Resipi Jeli Sisik Ikan

Jeli Sisik Ikan Serai & Laici

Serai yang diketuk dan direneh ke dalam kolagen yang telah ditapis memberikan keharuman Asia Tenggara yang segar. Buat serai sahaja, atau masukkan laici ke dalam botol semasa membotolkan — pilih satu, atau kedua-duanya. Caranya sama.

Jeli Sisik Ikan Kurma Merah & Longan

Sisik ikan direneh dahulu bersama daun pandan dan dua tiga hirisan halia sehingga kolagennya keluar bersih, dan barulah — selepas kuahnya ditapis — kurma merah, longan kering dan goji dimasukkan bersama gula batu selama sepuluh minit. Dimasak begini kuahnya kekal kuning keemasan yang jernih dan buahnya duduk elok di dalam jeli. Inilah versi yang diminta generasi lebih tua, dan ia nampak menawan di atas meja ketika Tahun Baru Cina.

Jeli Sisik Ikan Gula Kundur & Mawar

Versi ini mengutamakan gula kundur. Manisnya lembut dengan nada tebu, tidak setajam gula putih, dan sangat sesuai untuk jeli sisik ikan. Reneh bersama kurma merah selepas kolagen ditapis, kemudian masukkan kelopak mawar kering dan goji hanya pada beberapa minit terakhir — aroma mawar mudah hilang jika direneh lama.

Jeli Sisik Ikan Bunga Telang & Longan

Bunga telang kering terus dimasukkan ke dalam periuk dan, bersama daun pandan, memberikan warna paling menarik dalam siri ini — biru bercampur hijau, dan sangat cantik bila dibalang lalu diangkat ke cahaya. Gula batu madu sahaja pemanisnya, dan setin longan dalam sirap dimasukkan pada akhir supaya isinya mendap di dasar balang.