Halal · Disahkan MeSTI · Kolagen Laut Dalam 100% Semula Jadi

ocharves

Jeli Sisik Ikan Bunga Telang & Longan

Bunga telang kering terus dimasukkan ke dalam periuk dan, bersama daun pandan, memberikan warna paling menarik dalam siri ini — biru bercampur hijau, dan sangat cantik bila dibalang lalu diangkat ke cahaya. Gula batu madu sahaja pemanisnya, dan setin longan dalam sirap dimasukkan pada akhir supaya isinya mendap di dasar balang.

Bahan-bahan

Masukkan jumlah anda — semua sukatan di bawah akan dikira semula.

g

Bahan buang bau hanyir (pilih satu)

Dua bahan ini sahaja yang kami syorkan untuk membuang bau hanyir. Pilih mana-mana yang ada.

Bahan perisa (campur ikut suka)

Ketik apa yang anda mahu tambah — satu sahaja, atau kedua-duanya sekali. Sukatannya dikira semula bersama yang lain.

  • Sisik ikan ocharves300 g

    Saiz besar atau sederhana — caranya sama sahaja

  • Air1.8 L

    Nisbah tetap: 100 g sisik : 600 ml air

  • Daun pandan75 g

    Berat = 25% daripada berat sisik ikan

  • Garam (untuk rendaman)secukup rasa

    Untuk rendaman sahaja — tidak masuk ke dalam periuk

  • Cuka putih (untuk rendaman)secukup rasa

    Mana-mana cuka putih gred makanan boleh digunakan

  • Bunga telang keringSecukup rasa

    Bintang resipi ini. Bunga kering terus dimasukkan bersama sisik ikan dan memberikan warna biru kehijauan yang menjadi tandanya

  • Gula batu maduSecukup rasa

    Satu-satunya gula dalam resipi ini. Boleh ditebus percuma dengan mata ganjaran di bahagian Hadiah (Chek Hup Gula Batu Madu 250 g)

  • Longan dalam sirapSecukup rasa

    Masukkan isi bersama sirapnya, kemudian didihkan sebentar; ia sudah manis, jadi kurangkan gula

Cara penyediaan

Langkah 1 · Sediakan bahan perisa

Sediakan perisa yang anda gunakan

  1. 1Bunga telang: bunga kering tidak perlu direndam dan tidak perlu diseduh berasingan — selepas sisik ikan masuk ke dalam periuk, taburkan segenggam terus ke dalamnya dan reneh bersama. Air rebusan akan bertukar biru kehijauan.
  2. 2Longan dalam sirap (pilihan): setelah renehan selesai, dan sebelum anda mengangkat sisik ikan serta daun pandan, tuangkan isi longan bersama sirapnya dan biarkan mendidih sebentar. Sirapnya sudah manis, jadi kurangkan gula batu madu.
  3. 3Gula kundur (pilihan): masukkan bersama gula batu madu selepas ditapis untuk manis yang lebih lembut bernada tebu.
  4. 4Goji (pilihan): masukkan bersama gula dan reneh kira-kira 5 minit.

Langkah 2 · Cuci sisik ikan

  1. 1Masukkan sisik ikan ke dalam besen, tenggelamkan dengan air, tambah garam dan cuka putih secukup rasa, kacau dan biarkan direndam.
  2. 2Buang air rendaman yang kotor, kemudian gosok sisik ikan dengan tangan di bawah air yang mengalir.
  3. 3Tukar air dan ulang sehingga airnya benar-benar jernih — air jernih sahaja penanda ia sudah bersih.
  4. 4Toskan sisik ikan yang telah dicuci.
Bintik hitam pada sisik ikan itu ialah kulit ikan. Ia normal dan tidak perlu dibuang. Satu-satunya penanda yang penting ialah air menjadi jernih.

Langkah 3 · Reneh

Ketiga-tiganya boleh — guna mana-mana yang ada di rumah.

  1. 1Alas dasar periuk dengan daun pandan (atau lemon kering), masukkan sisik ikan yang telah dicuci, kemudian air yang telah disukat.
  2. 2Didihkan dengan api besar dan biarkan mendidih selama 15 minit.
  3. 3Kecilkan api, tutup periuk, dan reneh selama 1.5 hingga 2 jam.
Sukat semua air sebelum mula memasak. Jangan sekali-kali menambah air selepas masakan bermula — jeli tidak akan mengeras.

Jika anda ada beg masak

Masukkan sisik ikan dan bahan buang bau hanyir ke dalam beg masak, kemudian ikat mulut beg berulang kali dan kemas supaya ia tidak bocor atau terlerai semasa dimasak. Di akhir masakan anda hanya perlu angkat beg — tidak perlu menapis.

Biarkan sejuk sedikit — anda akan lihat sisik ikan menggulung, tanda kolagen telah keluar sepenuhnya. Tapis dan simpan cecair kolagen sahaja; sisik dan daun tidak diperlukan lagi.

Langkah 4 · Botolkan dan simpan

  1. 1Tuang cecair kolagen ke dalam botol kaca yang bersih (kaca menyejuk lebih sekata daripada plastik).
  2. 2Biarkan sejuk, kemudian tutup penutupnya.
  3. 3Simpan dalam peti sejuk semalaman sehingga mengeras.
  4. 4Tahan disimpan dalam peti sejuk kira-kira 2 hingga 3 minggu.

Soalan lazim

Di mana saya boleh dapatkan gula batu madu dan gula kundur?+
Kedua-duanya boleh ditebus percuma dengan mata ganjaran anda di bahagian Hadiah ahli ocharves — Chek Hup Gula Batu Madu (250 g) dan Chek Hup Kandi Kundur (250 g). Log masuk dan buka halaman Hadiah dari menu atas; hadiah yang ditebus dihantar percuma bersama pesanan anda. Gula batu biasa juga boleh digunakan sebagai ganti.
Perlu pilih daun pandan atau lemon kering untuk hilangkan bau hanyir?+
Daun pandan untuk resipi ini. Hijau daun pandan bertemu biru bunga telang itulah yang menghasilkan warna biru kehijauan yang menjadi tandanya. Lemon kering sama berkesan menghilangkan bau hanyir, tetapi warnanya menjadi biru kelabu dan hilang ketelusannya.
Berapa banyak bunga telang perlu digunakan?+
Tiada sukatan tetap — bergantung pada seberapa biru yang anda mahu. Mulakan dengan segenggam kecil, didihkan, kemudian lihat warnanya dan tambah. Bunga telang pada dasarnya memberi warna tanpa rasa, jadi banyak atau sedikit tidak mengubah rasa mahupun kebekuannya.
Kenapa hasil saya lebih hijau daripada biru?+
Warnanya adalah campuran hijau daun pandan dengan biru bunga telang, jadi nisbah antara keduanya menentukan condong ke mana. Tambah bunga telang untuk hasil lebih biru. Perlu diingat juga bunga telang bertukar ungu apabila bertemu asid — sebab itulah lemon dan markisa tidak sesuai dalam resipi ini.
Bolehkah saya guna longan segar ganti longan tin?+
Boleh. Video menggunakan longan tin dalam sirap, dituang bersama sirapnya sekali. Dengan longan segar, buang kulit dan bijinya, masukkan pada waktu yang sama — sebelum anda mengangkat sisik ikan — dan didihkan sebentar, kemudian gantikan manis yang hilang dengan sedikit lagi gula batu madu.

Lagi perisa

Jeli sisik ikan serai dan laici dalam botol

Jeli Sisik Ikan Serai & Laici

Jeli sisik ikan kurma merah dan longan dalam botol, kurma merah dan goji kelihatan dalam jeli kuning keemasan

Jeli Sisik Ikan Kurma Merah & Longan

Jeli sisik ikan gula kundur dan mawar dalam balang, dengan kelopak mawar dan goji

Jeli Sisik Ikan Gula Kundur & Mawar

Resipi ini menggunakan sisik ikan kering laut dalam ocharves (besar atau sederhana).

ocharves (Ocean Harvester Ventures Sdn Bhd) ialah jenama Malaysia dari Pulau Pinang yang mengkhusus dalam kolagen sisik ikan laut dalam yang bersijil halal dan diuji makmal. Untuk kaedah penuh lihat Cara masak jeli sisik ikan.