Halal · Disahkan MeSTI · Kolagen Laut Dalam 100% Semula Jadi

ocharves

Jeli Sisik Ikan Kelapa Laut & Pear Salji

Inilah versi paling mudah dalam siri ini: kelapa laut kering, pear salji dan luo han guo semuanya masuk ke dalam periuk bersama sisik ikan, dan setelah masak anda hanya perlu menapis dan membotolkannya — tiada apa-apa ditambah di pertengahan. Luo han guo membawa manis yang berlarutan, jadi kebanyakan orang langsung tidak menambah gula. Ia membeku menjadi kuning keemasan pucat yang jernih dan rasanya ringan serta bersih — sesuai ketika cuaca panas kering.

Bahan-bahan

Masukkan jumlah anda — semua sukatan di bawah akan dikira semula.

g

Bahan buang bau hanyir (pilih satu)

Dua bahan ini sahaja yang kami syorkan untuk membuang bau hanyir. Pilih mana-mana yang ada.

Bahan perisa (campur ikut suka)

Ketik apa yang anda mahu tambah — satu sahaja, atau kedua-duanya sekali. Sukatannya dikira semula bersama yang lain.

  • Sisik ikan ocharves300 g

    Saiz besar atau sederhana — caranya sama sahaja

  • Air1.8 L

    Nisbah tetap: 100 g sisik : 600 ml air

  • Daun pandan75 g

    Berat = 25% daripada berat sisik ikan

  • Kelapa laut kering12 g

    Dibilas dan terus dimasukkan bersama sisik ikan

  • Pear salji kering30 g

    Tanpa rendaman; direneh bersama sisik ikan dan menjadi punca kebanyakan manisnya

  • Luo han guo1 biji

    Dipecahkan, berserta kulitnya; manis semula jadi, jadi biasanya tiada gula diperlukan

  • Garam (untuk rendaman)secukup rasa

    Untuk rendaman sahaja — tidak masuk ke dalam periuk

  • Cuka putih (untuk rendaman)secukup rasa

    Mana-mana cuka putih gred makanan boleh digunakan

Cara penyediaan

Langkah 1 · Sediakan bahan perisa

Sediakan perisa yang anda gunakan

  1. 1Kelapa laut kering: tidak perlu direndam. Bilas sahaja dan ia terus masuk ke dalam periuk bersama sisik ikan.
  2. 2Pear salji kering: juga tidak perlu direndam. Bilas dan reneh bersama sisik ikan — kebanyakan manis yang bersih datang daripadanya.
  3. 3Luo han guo (pilihan): bilas dan keringkan kulitnya, kemudian pecahkan dengan tangan atau belakang pisau. Kulit dan isi kedua-duanya masuk. Ia mesti dipecahkan supaya manisnya keluar.
  4. 4Goji (pilihan): masukkan selepas ditapis dan reneh kira-kira 5 minit.
  5. 5Gula batu madu atau gula kundur (pilihan): versi ini biasanya tidak perlukan gula langsung; jika mahu lebih manis, tambah selepas ditapis.

Langkah 2 · Cuci sisik ikan

  1. 1Masukkan sisik ikan ke dalam besen, tenggelamkan dengan air, tambah garam dan cuka putih secukup rasa, kacau dan biarkan direndam.
  2. 2Buang air rendaman yang kotor, kemudian gosok sisik ikan dengan tangan di bawah air yang mengalir.
  3. 3Tukar air dan ulang sehingga airnya benar-benar jernih — air jernih sahaja penanda ia sudah bersih.
  4. 4Toskan sisik ikan yang telah dicuci.
Bintik hitam pada sisik ikan itu ialah kulit ikan. Ia normal dan tidak perlu dibuang. Satu-satunya penanda yang penting ialah air menjadi jernih.

Langkah 3 · Reneh

Ketiga-tiganya boleh — guna mana-mana yang ada di rumah.

  1. 1Alas dasar periuk dengan daun pandan (atau lemon kering), masukkan sisik ikan yang telah dicuci, kemudian air yang telah disukat.
  2. 2Didihkan dengan api besar dan biarkan mendidih selama 15 minit.
  3. 3Kecilkan api, tutup periuk, dan reneh selama 1.5 hingga 2 jam.
Sukat semua air sebelum mula memasak. Jangan sekali-kali menambah air selepas masakan bermula — jeli tidak akan mengeras.

Jika anda ada beg masak

Masukkan sisik ikan dan bahan buang bau hanyir ke dalam beg masak, kemudian ikat mulut beg berulang kali dan kemas supaya ia tidak bocor atau terlerai semasa dimasak. Di akhir masakan anda hanya perlu angkat beg — tidak perlu menapis.

Biarkan sejuk sedikit — anda akan lihat sisik ikan menggulung, tanda kolagen telah keluar sepenuhnya. Tapis dan simpan cecair kolagen sahaja; sisik dan daun tidak diperlukan lagi.

Langkah 4 · Botolkan dan simpan

  1. 1Tuang cecair kolagen ke dalam botol kaca yang bersih (kaca menyejuk lebih sekata daripada plastik).
  2. 2Biarkan sejuk, kemudian tutup penutupnya.
  3. 3Simpan dalam peti sejuk semalaman sehingga mengeras.
  4. 4Tahan disimpan dalam peti sejuk kira-kira 2 hingga 3 minggu.

Soalan lazim

Perlukah kelapa laut dan pear salji direndam dahulu?+
Kedua-duanya tidak perlu. Ia bahan kering yang tahan lasak — bilas sahaja dan masukkan terus ke dalam periuk bersama sisik ikan. Renehan sejam dua itu sudah lebih daripada cukup untuk mengeluarkan rasanya.
Adakah versi ini perlukan gula?+
Biasanya tidak. Luo han guo mempunyai manis berlarutan yang kuat dan pear salji kering menambah lagi, jadi kebanyakan orang meminumnya terus seperti yang keluar dari periuk. Jika anda mahu lebih manis, tambah sedikit gula batu madu atau gula kundur selepas ditapis — kedua-duanya boleh ditebus percuma dengan mata ganjaran anda di bahagian Hadiah ahli ocharves (Chek Hup Gula Batu Madu 250 g dan Chek Hup Kandi Kundur 250 g). Log masuk dan buka halaman Hadiah dari menu atas.
Kenapa semua bahan dimasukkan serentak di sini?+
Kelapa laut kering, pear salji dan luo han guo semuanya tahan lasak — masakan lama tidak menghancurkannya, malah mengeluarkan lebih banyak rasa. Jadi tidak seperti perisa lain, tiada penambahan berperingkat: semuanya masuk bersama, dan apabila siap anda tapis dan botolkan. Inilah resipi paling ringkas dalam set ini.
Perlukah kulit luo han guo dibuang?+
Tidak. Pecahkan dan masukkan keseluruhannya, termasuk kulit — kulitnya turut membawa manis. Semuanya ditapis keluar pada akhirnya.
Bolehkah saya tinggalkan luo han guo?+
Boleh, matikan sahaja. Tanpanya hasilnya jauh kurang manis, jadi tambah sedikit gula batu madu atau gula kundur selepas ditapis sebagai ganti. Wangi bersih kelapa laut dan pear tetap ada.

Lagi perisa

Jeli sisik ikan serai dan laici dalam botol

Jeli Sisik Ikan Serai & Laici

Jeli sisik ikan kurma merah dan longan dalam botol, kurma merah dan goji kelihatan dalam jeli kuning keemasan

Jeli Sisik Ikan Kurma Merah & Longan

Jeli sisik ikan gula kundur dan mawar dalam balang, dengan kelopak mawar dan goji

Jeli Sisik Ikan Gula Kundur & Mawar

Resipi ini menggunakan sisik ikan kering laut dalam ocharves (besar atau sederhana).

ocharves (Ocean Harvester Ventures Sdn Bhd) ialah jenama Malaysia dari Pulau Pinang yang mengkhusus dalam kolagen sisik ikan laut dalam yang bersijil halal dan diuji makmal. Untuk kaedah penuh lihat Cara masak jeli sisik ikan.