Halal · Disahkan MeSTI · Kolagen Laut Dalam 100% Semula Jadi

ocharves
EN中文BMID

Jeli Sisik Ikan Roselle

Sisik ikan mula-mula direneh bersama pandan menjadi sup kolagen yang bersih; hanya selepas ditapis barulah bunga roselle kering dan gula batu dimasukkan untuk sepuluh minit lagi — sup bertukar merah delima jernih, masam-manis dan sangat menyegarkan. Dihidang sejuk pada hari panas, anak-anak pun berebut.

Bahan-bahan

Masukkan jumlah anda — semua sukatan di bawah akan dikira semula.

g

Bahan buang bau hanyir (pilih satu)

Dua bahan ini sahaja yang kami syorkan untuk membuang bau hanyir. Pilih mana-mana yang ada.

  • Sisik ikan ocharves300 g

    Saiz besar atau sederhana — caranya sama sahaja

  • Air1.8 L

    Nisbah tetap: 100 g sisik : 600 ml air

  • Daun pandan75 g

    Berat = 25% daripada berat sisik ikan

  • Bunga roselle kering4 kuntum

    Dimasukkan selepas ditapis, direneh bersama gula batu kira-kira 10 minit untuk warna dan rasa

  • Garam (untuk rendaman)secukup rasa

    Untuk rendaman sahaja — tidak masuk ke dalam periuk

  • Cuka putih (untuk rendaman)secukup rasa

    Mana-mana cuka putih gred makanan boleh digunakan

  • Gula batuSecukup rasa

    Dimasukkan bersama roselle; roselle agak masam, jadi guna gula sedikit lebih daripada perisa lain — reneh 10 minit hingga larut, kemudian isi ke dalam balang

Cara penyediaan

Langkah 1 · Sediakan bahan perisa

Sediakan roselle

  1. 1Roselle kering: bilas sebentar dan toskan.
  2. 2Roselle dimasukkan hanya selepas sup kolagen ditapis — jika dimasukkan semasa renehan panjang ia menjadi pahit dan mengeruhkan sup.
  3. 3Selepas ditapis, masukkan roselle dan gula batu ke dalam sup kolagen dan reneh perlahan kira-kira 10 minit, sehingga sup bertukar merah delima dan terasa masam-manis, kemudian isi ke dalam balang.

Langkah 2 · Cuci sisik ikan

  1. 1Masukkan sisik ikan ke dalam besen, tenggelamkan dengan air, tambah garam dan cuka putih secukup rasa, kacau dan biarkan direndam.
  2. 2Buang air rendaman yang kotor, kemudian gosok sisik ikan dengan tangan di bawah air yang mengalir.
  3. 3Tukar air dan ulang sehingga airnya benar-benar jernih — air jernih sahaja penanda ia sudah bersih.
  4. 4Toskan sisik ikan yang telah dicuci.
Bintik hitam pada sisik ikan itu ialah kulit ikan. Ia normal dan tidak perlu dibuang. Satu-satunya penanda yang penting ialah air menjadi jernih.

Langkah 3 · Reneh

Ketiga-tiganya boleh — guna mana-mana yang ada di rumah.

  1. 1Alas dasar periuk dengan daun pandan (atau lemon kering), masukkan sisik ikan yang telah dicuci, kemudian air yang telah disukat.
  2. 2Didihkan dengan api besar dan biarkan mendidih selama 15 minit.
  3. 3Kecilkan api, tutup periuk, dan reneh selama 1.5 hingga 2 jam.
Sukat semua air sebelum mula memasak. Jangan sekali-kali menambah air selepas masakan bermula — jeli tidak akan mengeras.

Jika anda ada beg masak

Masukkan sisik ikan dan bahan buang bau hanyir ke dalam beg masak, kemudian ikat mulut beg berulang kali dan kemas supaya ia tidak bocor atau terlerai semasa dimasak. Di akhir masakan anda hanya perlu angkat beg — tidak perlu menapis.

Biarkan sejuk sedikit — anda akan lihat sisik ikan menggulung, tanda kolagen telah keluar sepenuhnya. Tapis dan simpan cecair kolagen sahaja; sisik dan daun tidak diperlukan lagi.

Langkah 4 · Botolkan dan simpan

  1. 1Tuang cecair kolagen ke dalam botol kaca yang bersih (kaca menyejuk lebih sekata daripada plastik).
  2. 2Biarkan sejuk, kemudian tutup penutupnya.
  3. 3Simpan dalam peti sejuk semalaman sehingga mengeras.
  4. 4Tahan disimpan dalam peti sejuk kira-kira 2 hingga 3 minggu.

Soalan lazim

Kenapa roselle dimasukkan hanya selepas ditapis?+
Renehan sejam dua itu bertujuan mengeluarkan kolagen daripada sisik ikan. Roselle yang berada dalam periuk sepanjang masa itu menjadi pahit dan mengeruhkan sup. Dimasukkan selepas ditapis ia hanya perlu 10 minit bersama gula batu — bersih, masam-manis, dan merah delima yang jernih.
Berapa banyak roselle, dan adakah ia terlalu masam?+
Ikut sahaja pengira di atas — kira-kira 4 kuntum untuk 300 g sisik ikan, 6–7 untuk 500 g. Roselle memang masam secara semula jadi dan gula batu mengimbanginya: guna gula kurang untuk rasa lebih tajam, lebih untuk lebih manis, dan rasa sambil memasak.
Boleh saya biarkan roselle dalam balang?+
Boleh. Sudukan roselle ke dalam balang bersama sup dan, setelah disejukkan, kelopaknya berada dalam jeli merah delima dan kelihatan cantik; jika anda tidak mahu makan kelopaknya, cedok keluar sebelum mengisi balang.
Bagaimana jika ia tidak mengeras?+
Punca paling biasa ialah menambah air separuh jalan atau terlalu banyak air pada mulanya. Kekalkan 600 ml air bagi setiap 100 g sisik ikan dan jangan sekali-kali menambah air setelah memasak bermula. Roselle dan gula batu dimasukkan selepas ditapis, jadi ia tidak menjejaskan pengerasan.

Lagi perisa

Jeli sisik ikan serai dan laici dalam botol

Jeli Sisik Ikan Serai & Laici

Jeli sisik ikan kurma merah dan longan dalam botol, kurma merah dan goji kelihatan dalam jeli kuning keemasan

Jeli Sisik Ikan Kurma Merah & Longan

Jeli sisik ikan gula kundur dan mawar dalam balang, dengan kelopak mawar dan goji

Jeli Sisik Ikan Gula Kundur & Mawar

Resipi ini menggunakan sisik ikan kering laut dalam ocharves (besar atau sederhana).

ocharves (Ocean Harvester Ventures Sdn Bhd) ialah jenama Malaysia dari Pulau Pinang yang mengkhusus dalam kolagen sisik ikan laut dalam yang bersijil halal dan diuji makmal. Untuk kaedah penuh lihat Cara masak jeli sisik ikan.