Resep Jeli Sisik Ikan

Jeli Sisik Ikan Serai & Leci

Serai yang dimemarkan lalu direbus dalam kolagen yang sudah disaring memberi aroma Asia Tenggara yang segar. Buat serai saja, atau masukkan leci ke dalam botol saat pembotolan — pilih salah satu, atau keduanya. Caranya sama.

Jeli Sisik Ikan Kurma Merah & Kelengkeng

Sisik ikan direbus lebih dulu bersama daun pandan dan dua tiga iris jahe sampai kolagennya keluar bersih, dan barulah — setelah kuahnya disaring — kurma merah, kelengkeng kering, dan goji masuk bersama gula batu selama sepuluh menit. Dimasak begini kuahnya tetap kuning keemasan yang bening dan buahnya duduk utuh di dalam jeli. Ini versi yang diminta generasi yang lebih tua, dan tampil menawan di meja saat Tahun Baru Imlek.

Jeli Sisik Ikan Gula Kundur & Mawar

Versi ini mengutamakan gula kundur. Manisnya lembut dengan nuansa tebu, tidak setajam gula putih, dan sangat cocok untuk jeli sisik ikan. Rebus perlahan bersama kurma merah setelah kolagen disaring, lalu masukkan kelopak mawar kering dan goji hanya pada beberapa menit terakhir — aroma mawar mudah menguap bila direbus lama.

Jeli Sisik Ikan Bunga Telang & Kelengkeng

Bunga telang kering langsung dimasukkan ke panci dan, bersama daun pandan, memberi warna paling mencolok di seri ini — biru bercampur hijau, dan cantik sekali saat toplesnya diangkat ke arah cahaya. Gula batu madu satu-satunya pemanis, lalu sekaleng kelengkeng dalam sirup masuk di akhir sehingga buahnya mengendap di dasar toples.