Halal · Disahkan MeSTI · Kolagen Laut Dalam 100% Semula Jadi

ocharves

Jeli Sisik Ikan Kurma Merah & Longan

Sisik ikan direneh dahulu bersama daun pandan dan dua tiga hirisan halia sehingga kolagennya keluar bersih, dan barulah — selepas kuahnya ditapis — kurma merah, longan kering dan goji dimasukkan bersama gula batu selama sepuluh minit. Dimasak begini kuahnya kekal kuning keemasan yang jernih dan buahnya duduk elok di dalam jeli. Inilah versi yang diminta generasi lebih tua, dan ia nampak menawan di atas meja ketika Tahun Baru Cina.

Bahan-bahan

Masukkan jumlah anda — semua sukatan di bawah akan dikira semula.

g

Bahan buang bau hanyir (pilih satu)

Dua bahan ini sahaja yang kami syorkan untuk membuang bau hanyir. Pilih mana-mana yang ada.

Bahan perisa (campur ikut suka)

Ketik apa yang anda mahu tambah — satu sahaja, atau kedua-duanya sekali. Sukatannya dikira semula bersama yang lain.

  • Sisik ikan ocharves300 g

    Saiz besar atau sederhana — caranya sama sahaja

  • Air1.8 L

    Nisbah tetap: 100 g sisik : 600 ml air

  • Daun pandan75 g

    Berat = 25% daripada berat sisik ikan

  • Kurma merah6 biji

    Dicarikkan atau dibuang biji; dimasukkan selepas ditapis dan direneh kira-kira 10 minit

  • Garam (untuk rendaman)secukup rasa

    Untuk rendaman sahaja — tidak masuk ke dalam periuk

  • Cuka putih (untuk rendaman)secukup rasa

    Mana-mana cuka putih gred makanan boleh digunakan

  • Longan keringSecukup rasa

    Dimasukkan bersama kurma merah, direneh kira-kira 10 minit

  • Gula batu (atau gula batu madu)Secukup rasa

    Dimasukkan terakhir, kemudian 10 minit dan sedia dibotolkan. Boleh ditebus percuma dengan mata ganjaran di bahagian Hadiah (Chek Hup Gula Batu Madu 250 g)

  • Kaci (goji)Secukup rasa

    Dimasukkan bersama kurma merah dan longan, direneh kira-kira 10 minit

  • Halia tua2–3 hirisan

    Diletak atas sisik ikan sepanjang renehan, untuk bau hanyir dan sedikit kehangatan

Cara penyediaan

Langkah 1 · Sediakan bahan perisa

Sediakan perisa yang anda gunakan

  1. 1Kurma merah: bilas, kemudian carikkan setiap satu dengan pisau atau buang bijinya — ia perlu terbuka supaya manisnya keluar. Ia dimasukkan hanya selepas kuah ditapis.
  2. 2Longan kering: bilas dan toskan. Ia juga menunggu sehingga selepas ditapis; direneh sepanjang masakan ia akan hancur dan manisnya turut hilang.
  3. 3Goji (pilihan): masukkan bersama kurma merah dan longan, reneh kira-kira 10 minit.
  4. 4Halia tua (pilihan): 2–3 hirisan diletak atas sisik ikan sepanjang renehan — ia menghilangkan bau hanyir dan meninggalkan sedikit kehangatan.
  5. 5Gula kundur (pilihan): masukkan bersama gula batu selepas ditapis untuk manis yang lebih lembut bernada tebu.

Langkah 2 · Cuci sisik ikan

  1. 1Masukkan sisik ikan ke dalam besen, tenggelamkan dengan air, tambah garam dan cuka putih secukup rasa, kacau dan biarkan direndam.
  2. 2Buang air rendaman yang kotor, kemudian gosok sisik ikan dengan tangan di bawah air yang mengalir.
  3. 3Tukar air dan ulang sehingga airnya benar-benar jernih — air jernih sahaja penanda ia sudah bersih.
  4. 4Toskan sisik ikan yang telah dicuci.
Bintik hitam pada sisik ikan itu ialah kulit ikan. Ia normal dan tidak perlu dibuang. Satu-satunya penanda yang penting ialah air menjadi jernih.

Langkah 3 · Reneh

Ketiga-tiganya boleh — guna mana-mana yang ada di rumah.

  1. 1Alas dasar periuk dengan daun pandan (atau lemon kering), masukkan sisik ikan yang telah dicuci, kemudian air yang telah disukat.
  2. 2Didihkan dengan api besar dan biarkan mendidih selama 15 minit.
  3. 3Kecilkan api, tutup periuk, dan reneh selama 1.5 hingga 2 jam.
Sukat semua air sebelum mula memasak. Jangan sekali-kali menambah air selepas masakan bermula — jeli tidak akan mengeras.

Jika anda ada beg masak

Masukkan sisik ikan dan bahan buang bau hanyir ke dalam beg masak, kemudian ikat mulut beg berulang kali dan kemas supaya ia tidak bocor atau terlerai semasa dimasak. Di akhir masakan anda hanya perlu angkat beg — tidak perlu menapis.

Biarkan sejuk sedikit — anda akan lihat sisik ikan menggulung, tanda kolagen telah keluar sepenuhnya. Tapis dan simpan cecair kolagen sahaja; sisik dan daun tidak diperlukan lagi.

Langkah 4 · Botolkan dan simpan

  1. 1Tuang cecair kolagen ke dalam botol kaca yang bersih (kaca menyejuk lebih sekata daripada plastik).
  2. 2Biarkan sejuk, kemudian tutup penutupnya.
  3. 3Simpan dalam peti sejuk semalaman sehingga mengeras.
  4. 4Tahan disimpan dalam peti sejuk kira-kira 2 hingga 3 minggu.

Soalan lazim

Di mana saya boleh dapatkan gula batu dan gula kundur?+
Gula batu madu dan gula kundur kedua-duanya boleh ditebus percuma dengan mata ganjaran anda di bahagian Hadiah ahli ocharves — Chek Hup Gula Batu Madu (250 g) dan Chek Hup Kandi Kundur (250 g). Log masuk dan buka halaman Hadiah dari menu atas; hadiah yang ditebus dihantar percuma bersama pesanan anda. Gula batu biasa pun sama baiknya.
Kenapa kurma merah dan longan menunggu sehingga selepas ditapis?+
Renehan dua jam itu bertujuan mengeluarkan kolagen daripada sisik ikan. Kurma merah dan longan yang berada dalam periuk sepanjang masa itu hanya akan hancur, dan manisnya turut hilang. Dimasukkan selepas ditapis ia hanya perlu 10 minit — buahnya kekal elok, kuahnya kekal jernih, dan anda dapat melihat kurma serta goji di dalam jeli yang dibotolkan.
Perlukah biji kurma merah dibuang?+
Mencarikkannya supaya terbelah sudah memadai. Membuang biji mengeluarkan sedikit lagi rasa, tetapi membiarkannya tidak menjejaskan pengerasan jeli.
Boleh biarkan longan dalam botol?+
Boleh, malah ramai lebih suka begitu. Cedok kurma merah, longan dan goji ke dalam botol bersama kuahnya; setelah disejukkan buahnya terperap dalam jeli dan ada isi untuk dikunyah.
Adakah halia menjadikannya pedas?+
Dua atau tiga hirisan sudah memadai — ia untuk bau hanyir, bukan untuk kepedasan, dan ia ditapis keluar bersama yang lain. Jika anda mahu melangkaunya, matikan sahaja; daun pandan sendiri sudah cukup menghilangkan bau hanyir.

Lagi perisa

Jeli sisik ikan serai dan laici dalam botol

Jeli Sisik Ikan Serai & Laici

Jeli sisik ikan gula kundur dan mawar dalam balang, dengan kelopak mawar dan goji

Jeli Sisik Ikan Gula Kundur & Mawar

Jeli sisik ikan bunga telang dan longan dalam balang, dengan isi longan kelihatan di dasar

Jeli Sisik Ikan Bunga Telang & Longan

Resipi ini menggunakan sisik ikan kering laut dalam ocharves (besar atau sederhana).

ocharves (Ocean Harvester Ventures Sdn Bhd) ialah jenama Malaysia dari Pulau Pinang yang mengkhusus dalam kolagen sisik ikan laut dalam yang bersijil halal dan diuji makmal. Untuk kaedah penuh lihat Cara masak jeli sisik ikan.