Halal · Disahkan MeSTI · Kolagen Laut Dalam 100% Semula Jadi

ocharves

Jeli Sisik Ikan Halia & Kurma Merah

Halia tua yang dihiris dan diketuk direneh bersama sisik ikan — ia menghilangkan bau hanyir dan membawa nada halia yang hangat ke dalam kolagen. Selepas ditapis anda masukkan kurma merah, longan kering dan gula perang lalu didihkan sepuluh minit untuk melengkapkan manisnya. Ia membeku menjadi ambar pekat, manis dengan sentuhan halia yang hangat, dan inilah versi paling menyelesakan bila cuaca sejuk. Kurma dan longan duduk elok dalam jeli; taburkan beberapa biji goji di atasnya semasa membotolkan.

Bahan-bahan

Masukkan jumlah anda — semua sukatan di bawah akan dikira semula.

g

Bahan buang bau hanyir (pilih satu)

Dua bahan ini sahaja yang kami syorkan untuk membuang bau hanyir. Pilih mana-mana yang ada.

Bahan perisa (campur ikut suka)

Ketik apa yang anda mahu tambah — satu sahaja, atau kedua-duanya sekali. Sukatannya dikira semula bersama yang lain.

  • Sisik ikan ocharves300 g

    Saiz besar atau sederhana — caranya sama sahaja

  • Air1.8 L

    Nisbah tetap: 100 g sisik : 600 ml air

  • Daun pandan75 g

    Berat = 25% daripada berat sisik ikan

  • Halia tua60 g

    Dihiris dan diketuk, direneh bersama sisik ikan untuk menghilangkan bau hanyir dan kehangatan (bintang versi ini)

  • Kurma merah35 g

    Dicarikkan atau dibuang biji; dimasukkan selepas ditapis dan direneh bersama gula perang kira-kira 10 minit

  • Longan kering25 g

    Dimasukkan bersama kurma merah, direneh kira-kira 10 minit

  • Garam (untuk rendaman)secukup rasa

    Untuk rendaman sahaja — tidak masuk ke dalam periuk

  • Cuka putih (untuk rendaman)secukup rasa

    Mana-mana cuka putih gred makanan boleh digunakan

  • Gula perangSecukup rasa

    Direneh kira-kira 10 minit selepas ditapis bersama kurma merah dan longan untuk memberi rasa. Nada karamelnya paling sesuai dengan halia dan kurma; guna gula batu jika mahu lebih ringan

  • Kaci (goji)Secukup rasa

    Dimasukkan selepas ditapis, beberapa biji ditaburkan ke dalam setiap balang

Cara penyediaan

Langkah 1 · Sediakan bahan perisa

Sediakan perisa yang anda gunakan

  1. 1Halia tua: bilas, hiris, kemudian ketuk dengan belakang pisau — memecahkan seratnya itulah yang mengeluarkan halianya. Ia direneh bersama sisik ikan, menghilangkan bau hanyir dan menambah kehangatan.
  2. 2Kurma merah: bilas dan carikkan setiap satu atau buang bijinya, supaya manisnya keluar. Ia dimasukkan hanya selepas kolagen ditapis.
  3. 3Longan kering: bilas dan toskan, dimasukkan serentak dengan kurma merah dan direneh kira-kira 10 minit.
  4. 4Gula perang: masuk selepas ditapis bersama kurma merah dan longan untuk memberi rasa, direneh kira-kira 10 minit. Gula batu boleh digunakan jika anda mahu lebih ringan.
  5. 5Goji (pilihan): dimasukkan selepas ditapis — taburkan beberapa biji ke dalam setiap balang, dan ia juga nampak menarik.

Langkah 2 · Cuci sisik ikan

  1. 1Masukkan sisik ikan ke dalam besen, tenggelamkan dengan air, tambah garam dan cuka putih secukup rasa, kacau dan biarkan direndam.
  2. 2Buang air rendaman yang kotor, kemudian gosok sisik ikan dengan tangan di bawah air yang mengalir.
  3. 3Tukar air dan ulang sehingga airnya benar-benar jernih — air jernih sahaja penanda ia sudah bersih.
  4. 4Toskan sisik ikan yang telah dicuci.
Bintik hitam pada sisik ikan itu ialah kulit ikan. Ia normal dan tidak perlu dibuang. Satu-satunya penanda yang penting ialah air menjadi jernih.

Langkah 3 · Reneh

Ketiga-tiganya boleh — guna mana-mana yang ada di rumah.

  1. 1Alas dasar periuk dengan daun pandan (atau lemon kering), masukkan sisik ikan yang telah dicuci, kemudian air yang telah disukat.
  2. 2Didihkan dengan api besar dan biarkan mendidih selama 15 minit.
  3. 3Kecilkan api, tutup periuk, dan reneh selama 1.5 hingga 2 jam.
Sukat semua air sebelum mula memasak. Jangan sekali-kali menambah air selepas masakan bermula — jeli tidak akan mengeras.

Jika anda ada beg masak

Masukkan sisik ikan dan bahan buang bau hanyir ke dalam beg masak, kemudian ikat mulut beg berulang kali dan kemas supaya ia tidak bocor atau terlerai semasa dimasak. Di akhir masakan anda hanya perlu angkat beg — tidak perlu menapis.

Biarkan sejuk sedikit — anda akan lihat sisik ikan menggulung, tanda kolagen telah keluar sepenuhnya. Tapis dan simpan cecair kolagen sahaja; sisik dan daun tidak diperlukan lagi.

Langkah 4 · Botolkan dan simpan

  1. 1Tuang cecair kolagen ke dalam botol kaca yang bersih (kaca menyejuk lebih sekata daripada plastik).
  2. 2Biarkan sejuk, kemudian tutup penutupnya.
  3. 3Simpan dalam peti sejuk semalaman sehingga mengeras.
  4. 4Tahan disimpan dalam peti sejuk kira-kira 2 hingga 3 minggu.

Soalan lazim

Apa bezanya dengan jeli sisik ikan kurma merah & longan?+
Kedua-duanya menggunakan kurma merah dan longan, tetapi versi ini menambah halia tua dan gula perang — halia yang hangat dan gula perang berkaramel menjadikannya lebih penuh dan lebih gelap warnanya, versi untuk cuaca sejuk. Versi kurma merah & longan menggunakan gula batu untuk hasil yang jernih dan manis lembut. Bergantung sama ada anda mahu ia menghangatkan atau bersih segar.
Kenapa kurma merah, longan dan gula perang dimasukkan selepas ditapis?+
Renehan sejam dua itu bertujuan mengeluarkan kolagen daripada sisik ikan. Kurma merah dan longan yang berada dalam periuk sepanjang masa itu hanya akan hancur dan hilang manisnya. Dimasukkan selepas ditapis ia hanya perlu 10 minit — buahnya kekal elok dan kelihatan dalam botol, dan gula perang tidak menjadi pahit akibat masakan lama.
Adakah halia terlalu pedas? Boleh kurangkan?+
Setelah dimasak, halia menjadi jauh lebih lembut — ia terasa sebagai kehangatan dan bukan kepedasan, dan ia ditapis keluar juga. Guna kurang hirisan untuk hasil yang lebih lembut, atau kurangkan sukatan halia dengan pengira di atas; matikan terus dan pada dasarnya anda mendapat perisa kurma merah dan longan.
Boleh saya tukar gula perang?+
Boleh. Nada karamel gula perang itulah yang sesuai dengan halia dan kurma, dan itu ciri versi ini; untuk yang lebih ringan, gula batu boleh digunakan — laraskan manisnya ikut citarasa. Masukkan selepas ditapis dan rasa sambil memasak.

Lagi perisa

Jeli sisik ikan serai dan laici dalam botol

Jeli Sisik Ikan Serai & Laici

Jeli sisik ikan kurma merah dan longan dalam botol, kurma merah dan goji kelihatan dalam jeli kuning keemasan

Jeli Sisik Ikan Kurma Merah & Longan

Jeli sisik ikan gula kundur dan mawar dalam balang, dengan kelopak mawar dan goji

Jeli Sisik Ikan Gula Kundur & Mawar

Resipi ini menggunakan sisik ikan kering laut dalam ocharves (besar atau sederhana).

ocharves (Ocean Harvester Ventures Sdn Bhd) ialah jenama Malaysia dari Pulau Pinang yang mengkhusus dalam kolagen sisik ikan laut dalam yang bersijil halal dan diuji makmal. Untuk kaedah penuh lihat Cara masak jeli sisik ikan.