Halal · Disahkan MeSTI · Kolagen Laut Dalam 100% Semula Jadi

ocharves

Jeli Sisik Ikan Serai & Laici

Serai yang diketuk dan direneh ke dalam kolagen yang telah ditapis memberikan keharuman Asia Tenggara yang segar. Buat serai sahaja, atau masukkan laici ke dalam botol semasa membotolkan — pilih satu, atau kedua-duanya. Caranya sama.

Bahan-bahan

Masukkan jumlah anda — semua sukatan di bawah akan dikira semula.

g

Bahan buang bau hanyir (pilih satu)

Dua bahan ini sahaja yang kami syorkan untuk membuang bau hanyir. Pilih mana-mana yang ada.

Bahan perisa (campur ikut suka)

Ketik apa yang anda mahu tambah — satu sahaja, atau kedua-duanya sekali. Sukatannya dikira semula bersama yang lain.

  • Sisik ikan ocharves300 g

    Saiz besar atau sederhana — caranya sama sahaja

  • Air1.8 L

    Nisbah tetap: 100 g sisik : 600 ml air

  • Daun pandan75 g

    Berat = 25% daripada berat sisik ikan

  • Serai5 batang

    Ketuk, kemudian reneh dalam kolagen yang telah ditapis

  • Garam (untuk rendaman)secukup rasa

    Untuk rendaman sahaja — tidak masuk ke dalam periuk

  • Cuka putih (untuk rendaman)secukup rasa

    Mana-mana cuka putih gred makanan boleh digunakan

  • Kaci (goji)secukup rasa

    Tambah selepas ditapis

  • Gula batu madu (atau gula batu)secukup rasa

    Tambah selepas ditapis

Cara penyediaan

Langkah 1 · Sediakan bahan perisa

Sediakan bahan yang anda pilih

  1. 1Serai: bilas, potong hujung yang keras, potong kepada bahagian kira-kira 5 cm, kemudian ketuk setiap batang dengan belakang pisau — memecahkan seratnya itulah yang mengeluarkan aromanya.
  2. 2Halia (pilihan): hiris dan ketuk dengan cara yang sama, kemudian reneh di dalam periuk bersama sisik ikan.
  3. 3Kurma manisan atau kurma merah (pilihan): bilas dan masukkan bulat-bulat bersama sisik ikan untuk manis yang lembut dan hangat.
  4. 4Laici (pilihan): buang kulit dan biji, potong isinya kecil-kecil, dan masukkan terus ke dalam botol kaca yang telah dinyahkuman — laici tidak dimasak.

Langkah 2 · Cuci sisik ikan

  1. 1Masukkan sisik ikan ke dalam besen, tenggelamkan dengan air, tambah garam dan cuka putih secukup rasa, kacau dan biarkan direndam.
  2. 2Buang air rendaman yang kotor, kemudian gosok sisik ikan dengan tangan di bawah air yang mengalir.
  3. 3Tukar air dan ulang sehingga airnya benar-benar jernih — air jernih sahaja penanda ia sudah bersih.
  4. 4Toskan sisik ikan yang telah dicuci.
Bintik hitam pada sisik ikan itu ialah kulit ikan. Ia normal dan tidak perlu dibuang. Satu-satunya penanda yang penting ialah air menjadi jernih.

Langkah 3 · Reneh

Ketiga-tiganya boleh — guna mana-mana yang ada di rumah.

  1. 1Alas dasar periuk dengan daun pandan (atau lemon kering), masukkan sisik ikan yang telah dicuci, kemudian air yang telah disukat.
  2. 2Didihkan dengan api besar dan biarkan mendidih selama 15 minit.
  3. 3Kecilkan api, tutup periuk, dan reneh selama 1.5 hingga 2 jam.
Sukat semua air sebelum mula memasak. Jangan sekali-kali menambah air selepas masakan bermula — jeli tidak akan mengeras.

Jika anda ada beg masak

Masukkan sisik ikan dan bahan buang bau hanyir ke dalam beg masak, kemudian ikat mulut beg berulang kali dan kemas supaya ia tidak bocor atau terlerai semasa dimasak. Di akhir masakan anda hanya perlu angkat beg — tidak perlu menapis.

Biarkan sejuk sedikit — anda akan lihat sisik ikan menggulung, tanda kolagen telah keluar sepenuhnya. Tapis dan simpan cecair kolagen sahaja; sisik dan daun tidak diperlukan lagi.

Langkah 4 · Botolkan dan simpan

  1. 1Tuang cecair kolagen ke dalam botol kaca yang bersih (kaca menyejuk lebih sekata daripada plastik).
  2. 2Biarkan sejuk, kemudian tutup penutupnya.
  3. 3Simpan dalam peti sejuk semalaman sehingga mengeras.
  4. 4Tahan disimpan dalam peti sejuk kira-kira 2 hingga 3 minggu.

Soalan lazim

Boleh guna serai dan laici sekali?+
Boleh. Kedua-duanya tidak berlawanan — serai direneh dalam kolagen yang telah ditapis untuk aroma, manakala laici hanya dimasukkan sejuk semasa membotolkan. Guna satu, atau kedua-duanya; caranya tidak berubah.
Berapa lama perlu direneh serai itu?+
Selepas ditapis, masukkan serai yang telah diketuk, goji dan gula, kemudian reneh perlahan kira-kira 30 minit. Itu cukup untuk aromanya berpindah sepenuhnya ke dalam cecair.
Perlukah serai dikeluarkan?+
Ya, angkat sebelum membotolkan. Jika dibiarkan, aromanya terus pekat dan menjadi terlalu kuat selepas sehari. Goji boleh dibiarkan dalam botol.
Kenapa laici tidak boleh direneh sekali?+
Haba menjadikan manis lembut laici terasa kelat dan teksturnya runtuh. Dipotong ke dalam botol dahulu, kemudian dituang kolagen yang telah sejuk, ia mengeras tersusun kemas di dalam jeli.

Lagi perisa

Jeli sisik ikan kurma merah dan longan dalam botol, kurma merah dan goji kelihatan dalam jeli kuning keemasan

Jeli Sisik Ikan Kurma Merah & Longan

Jeli sisik ikan gula kundur dan mawar dalam balang, dengan kelopak mawar dan goji

Jeli Sisik Ikan Gula Kundur & Mawar

Jeli sisik ikan bunga telang dan longan dalam balang, dengan isi longan kelihatan di dasar

Jeli Sisik Ikan Bunga Telang & Longan

Resipi ini menggunakan sisik ikan kering laut dalam ocharves (besar atau sederhana).

ocharves (Ocean Harvester Ventures Sdn Bhd) ialah jenama Malaysia dari Pulau Pinang yang mengkhusus dalam kolagen sisik ikan laut dalam yang bersijil halal dan diuji makmal. Untuk kaedah penuh lihat Cara masak jeli sisik ikan.