Halal · Tersertifikasi MeSTI · Kolagen Laut Dalam 100% Alami

ocharves

Jeli Sisik Ikan Jahe & Kurma Merah

Jahe tua yang diiris dan dimemarkan direbus bersama sisik ikan — menghilangkan bau amis dan membawa nuansa jahe yang hangat ke dalam kolagen. Setelah disaring Anda masukkan kurma merah, kelengkeng kering, dan gula merah lalu didihkan sepuluh menit untuk menyempurnakan manisnya. Hasilnya membeku menjadi amber pekat, manis dengan sentuhan jahe yang hangat, dan inilah versi paling menenangkan saat cuaca dingin. Kurma dan kelengkeng duduk utuh di dalam jeli; taburkan beberapa butir goji di atasnya saat membotolkan.

Bahan-bahan

Masukkan jumlah Anda — semua takaran di bawah dihitung ulang otomatis.

g

Bahan penghilang bau amis (pilih satu)

Hanya dua bahan ini yang kami rekomendasikan untuk menghilangkan bau amis. Pilih yang Anda punya.

Bahan perasa (campur sesuka hati)

Ketuk yang ingin Anda tambahkan — salah satu, atau keduanya sekaligus. Takarannya ikut dihitung ulang.

  • Sisik ikan ocharves300 g

    Ukuran besar atau sedang — caranya sama saja

  • Air1.8 L

    Rasio tetap: 100 g sisik : 600 ml air

  • Daun pandan75 g

    Berat = 25% dari berat sisik ikan

  • Jahe tua60 g

    Diiris dan dimemarkan, direbus bersama sisik ikan untuk menghilangkan bau amis dan kehangatan (bintang versi ini)

  • Kurma merah35 g

    Disayat atau dibuang bijinya; dimasukkan setelah disaring dan direbus bersama gula merah sekitar 10 menit

  • Kelengkeng kering25 g

    Dimasukkan bersama kurma merah, direbus sekitar 10 menit

  • Garam (untuk perendaman)secukupnya

    Hanya untuk perendaman — tidak masuk ke dalam panci

  • Cuka putih (untuk perendaman)secukupnya

    Cuka putih food grade apa pun bisa digunakan

  • Gula merahSecukupnya

    Direbus sekitar 10 menit setelah disaring bersama kurma merah dan kelengkeng untuk memberi rasa. Nuansa karamelnya paling cocok dengan jahe dan kurma; pakai gula batu kalau ingin lebih ringan

  • Goji berrySecukupnya

    Dimasukkan setelah disaring, beberapa butir ditaburkan ke tiap toples

Cara membuat

Langkah 1 · Siapkan bahan perasa

Siapkan perisa yang Anda gunakan

  1. 1Jahe tua: cuci, iris, lalu memarkan dengan punggung pisau — memecah seratnya itulah yang mengeluarkan jahenya. Direbus bersama sisik ikan, menghilangkan bau amis dan menambah kehangatan.
  2. 2Kurma merah: cuci dan sayat setiap buah atau buang bijinya, agar manisnya keluar. Baru dimasukkan setelah kolagen disaring.
  3. 3Kelengkeng kering: cuci dan tiriskan, dimasukkan bersamaan dengan kurma merah dan direbus sekitar 10 menit.
  4. 4Gula merah: masuk setelah disaring bersama kurma merah dan kelengkeng untuk memberi rasa, direbus sekitar 10 menit. Gula batu bisa dipakai kalau ingin lebih ringan.
  5. 5Goji (opsional): dimasukkan setelah disaring — taburkan beberapa butir ke tiap toples, dan tampak menarik juga.

Langkah 2 · Cuci sisik ikan

  1. 1Masukkan sisik ikan ke dalam baskom, rendam dengan air, tambahkan garam dan cuka putih secukupnya, aduk lalu diamkan.
  2. 2Buang air rendaman yang kotor, lalu gosok sisik ikan dengan tangan di bawah air mengalir.
  3. 3Ganti airnya dan ulangi sampai airnya benar-benar jernih — air jernih adalah satu-satunya patokan.
  4. 4Tiriskan sisik ikan yang sudah bersih.
Bintik hitam pada sisik ikan adalah kulit ikan. Itu normal dan tidak perlu dibuang. Satu-satunya patokan yang penting adalah airnya menjadi jernih.

Langkah 3 · Rebus perlahan

Ketiganya bisa — gunakan yang ada di rumah Anda.

  1. 1Alasi dasar panci dengan daun pandan (atau lemon kering), masukkan sisik ikan yang sudah dicuci, lalu air yang sudah ditakar.
  2. 2Didihkan dengan api besar dan biarkan mendidih selama 15 menit.
  3. 3Kecilkan api, tutup panci, dan rebus perlahan selama 1,5 sampai 2 jam.
Takar semua air sebelum mulai memasak. Jangan pernah menambah air setelah proses memasak dimulai — jeli tidak akan mengeras.

Jika Anda punya kantong masak

Masukkan sisik ikan dan bahan penghilang bau amis ke dalam kantong masak, lalu ikat mulut kantong berulang kali dan kencang agar tidak bocor atau terlepas saat dimasak. Di akhir Anda tinggal mengangkat kantongnya — tidak perlu menyaring.

Biarkan agak dingin — Anda akan melihat sisik ikan menggulung, tanda kolagennya sudah keluar sepenuhnya. Saring dan simpan cairan kolagennya saja; sisik dan daunnya tidak diperlukan lagi.

Langkah 4 · Botolkan dan simpan

  1. 1Tuang cairan kolagen ke dalam botol kaca bersih (kaca mendingin lebih merata daripada plastik).
  2. 2Biarkan dingin, lalu tutup rapat.
  3. 3Simpan di kulkas semalaman sampai mengeras.
  4. 4Tahan disimpan di kulkas sekitar 2 sampai 3 minggu.

Pertanyaan yang sering diajukan

Apa bedanya dengan jeli sisik ikan kurma merah & kelengkeng?+
Keduanya memakai kurma merah dan kelengkeng, tetapi versi ini menambah jahe tua dan gula merah — jahe yang hangat dan gula merah berkaramel membuatnya lebih penuh dan lebih gelap warnanya, versi untuk cuaca dingin. Versi kurma merah & kelengkeng memakai gula batu untuk hasil yang bening dan manis lembut. Tergantung Anda ingin yang menghangatkan atau yang segar bersih.
Kenapa kurma merah, kelengkeng, dan gula merah dimasukkan setelah disaring?+
Perebusan satu dua jam itu bertujuan mengeluarkan kolagen dari sisik ikan. Kurma merah dan kelengkeng yang berada di panci sepanjang waktu itu hanya akan hancur dan kehilangan manisnya. Dimasukkan setelah disaring keduanya hanya perlu 10 menit — buahnya tetap utuh dan terlihat di botol, dan gula merah tidak menjadi pahit akibat dimasak lama.
Apakah jahenya terlalu pedas? Bisa dikurangi?+
Setelah dimasak, jahe menjadi jauh lebih lembut — terasa sebagai kehangatan alih-alih rasa pedas, dan disaring keluar juga. Pakai lebih sedikit irisan untuk hasil yang lebih lembut, atau turunkan takaran jahe dengan kalkulator di atas; matikan sepenuhnya dan pada dasarnya Anda mendapatkan rasa kurma merah dan kelengkeng.
Bisakah saya mengganti gula merahnya?+
Bisa. Nuansa karamel gula merah itulah yang cocok dengan jahe dan kurma, dan itu ciri versi ini; untuk yang lebih ringan, gula batu bisa dipakai — sesuaikan manisnya dengan selera. Masukkan setelah disaring dan cicipi sambil memasak.

Rasa lainnya

Jeli sisik ikan serai dan leci dalam botol

Jeli Sisik Ikan Serai & Leci

Jeli sisik ikan kurma merah dan kelengkeng dalam botol, kurma merah dan goji terlihat dalam jeli kuning keemasan

Jeli Sisik Ikan Kurma Merah & Kelengkeng

Jeli sisik ikan gula kundur dan mawar dalam toples, dengan kelopak mawar dan goji

Jeli Sisik Ikan Gula Kundur & Mawar

Resep ini menggunakan sisik ikan kering laut dalam ocharves (besar atau sedang).

ocharves (Ocean Harvester Ventures Sdn Bhd) adalah merek Malaysia dari Penang yang mengkhususkan diri pada kolagen sisik ikan laut dalam bersertifikat halal dan teruji laboratorium.