Halal · Tersertifikasi MeSTI · Kolagen Laut Dalam 100% Alami

ocharves

Jeli Sisik Ikan Kurma Merah & Kelengkeng

Sisik ikan direbus lebih dulu bersama daun pandan dan dua tiga iris jahe sampai kolagennya keluar bersih, dan barulah — setelah kuahnya disaring — kurma merah, kelengkeng kering, dan goji masuk bersama gula batu selama sepuluh menit. Dimasak begini kuahnya tetap kuning keemasan yang bening dan buahnya duduk utuh di dalam jeli. Ini versi yang diminta generasi yang lebih tua, dan tampil menawan di meja saat Tahun Baru Imlek.

Bahan-bahan

Masukkan jumlah Anda — semua takaran di bawah dihitung ulang otomatis.

g

Bahan penghilang bau amis (pilih satu)

Hanya dua bahan ini yang kami rekomendasikan untuk menghilangkan bau amis. Pilih yang Anda punya.

Bahan perasa (campur sesuka hati)

Ketuk yang ingin Anda tambahkan — salah satu, atau keduanya sekaligus. Takarannya ikut dihitung ulang.

  • Sisik ikan ocharves300 g

    Ukuran besar atau sedang — caranya sama saja

  • Air1.8 L

    Rasio tetap: 100 g sisik : 600 ml air

  • Daun pandan75 g

    Berat = 25% dari berat sisik ikan

  • Kurma merah6 buah

    Disayat atau dibuang bijinya; dimasukkan setelah disaring dan direbus sekitar 10 menit

  • Garam (untuk perendaman)secukupnya

    Hanya untuk perendaman — tidak masuk ke dalam panci

  • Cuka putih (untuk perendaman)secukupnya

    Cuka putih food grade apa pun bisa digunakan

  • Kelengkeng keringSecukupnya

    Dimasukkan bersama kurma merah, direbus sekitar 10 menit

  • Gula batu (atau gula batu madu)Secukupnya

    Dimasukkan terakhir, lalu 10 menit dan siap dibotolkan. Bisa ditukar gratis dengan poin di bagian Hadiah anggota (Chek Hup Honey Rock Sugar 250 g)

  • Goji berrySecukupnya

    Dimasukkan bersama kurma merah dan kelengkeng, direbus sekitar 10 menit

  • Jahe tua2–3 iris

    Ditaruh di atas sisik ikan selama perebusan, untuk bau amis dan sedikit kehangatan

Cara membuat

Langkah 1 · Siapkan bahan perasa

Siapkan perisa yang Anda gunakan

  1. 1Kurma merah: cuci, lalu sayat setiap buah dengan pisau atau buang bijinya — harus terbuka agar rasa manisnya keluar. Baru dimasukkan setelah kuah disaring.
  2. 2Kelengkeng kering: cuci dan tiriskan. Ini juga menunggu sampai setelah disaring; direbus sepanjang masakan ia akan hancur dan manisnya ikut hilang.
  3. 3Goji (opsional): masukkan bersama kurma merah dan kelengkeng, rebus sekitar 10 menit.
  4. 4Jahe tua (opsional): 2–3 iris ditaruh di atas sisik ikan selama perebusan panjang — menghilangkan bau amis dan meninggalkan sedikit kehangatan.
  5. 5Gula kundur (opsional): masukkan bersama gula batu setelah disaring untuk manis yang lebih lembut bernuansa tebu.

Langkah 2 · Cuci sisik ikan

  1. 1Masukkan sisik ikan ke dalam baskom, rendam dengan air, tambahkan garam dan cuka putih secukupnya, aduk lalu diamkan.
  2. 2Buang air rendaman yang kotor, lalu gosok sisik ikan dengan tangan di bawah air mengalir.
  3. 3Ganti airnya dan ulangi sampai airnya benar-benar jernih — air jernih adalah satu-satunya patokan.
  4. 4Tiriskan sisik ikan yang sudah bersih.
Bintik hitam pada sisik ikan adalah kulit ikan. Itu normal dan tidak perlu dibuang. Satu-satunya patokan yang penting adalah airnya menjadi jernih.

Langkah 3 · Rebus perlahan

Ketiganya bisa — gunakan yang ada di rumah Anda.

  1. 1Alasi dasar panci dengan daun pandan (atau lemon kering), masukkan sisik ikan yang sudah dicuci, lalu air yang sudah ditakar.
  2. 2Didihkan dengan api besar dan biarkan mendidih selama 15 menit.
  3. 3Kecilkan api, tutup panci, dan rebus perlahan selama 1,5 sampai 2 jam.
Takar semua air sebelum mulai memasak. Jangan pernah menambah air setelah proses memasak dimulai — jeli tidak akan mengeras.

Jika Anda punya kantong masak

Masukkan sisik ikan dan bahan penghilang bau amis ke dalam kantong masak, lalu ikat mulut kantong berulang kali dan kencang agar tidak bocor atau terlepas saat dimasak. Di akhir Anda tinggal mengangkat kantongnya — tidak perlu menyaring.

Biarkan agak dingin — Anda akan melihat sisik ikan menggulung, tanda kolagennya sudah keluar sepenuhnya. Saring dan simpan cairan kolagennya saja; sisik dan daunnya tidak diperlukan lagi.

Langkah 4 · Botolkan dan simpan

  1. 1Tuang cairan kolagen ke dalam botol kaca bersih (kaca mendingin lebih merata daripada plastik).
  2. 2Biarkan dingin, lalu tutup rapat.
  3. 3Simpan di kulkas semalaman sampai mengeras.
  4. 4Tahan disimpan di kulkas sekitar 2 sampai 3 minggu.

Pertanyaan yang sering diajukan

Di mana saya bisa mendapatkan gula batu dan gula kundur?+
Gula batu madu dan gula kundur keduanya bisa ditukar gratis dengan poin Anda di bagian Hadiah anggota ocharves — Chek Hup Honey Rock Sugar (250 g) dan Chek Hup Candied Melon (250 g). Masuk ke akun Anda dan buka halaman Hadiah dari menu atas; hadiah yang ditukar dikirim gratis bersama pesanan Anda. Gula batu biasa juga sama baiknya.
Kenapa kurma merah dan kelengkeng menunggu sampai setelah disaring?+
Perebusan dua jam itu bertujuan mengeluarkan kolagen dari sisik ikan. Kurma merah dan kelengkeng yang berada di panci sepanjang waktu itu hanya akan hancur, dan manisnya ikut hilang. Dimasukkan setelah disaring keduanya hanya perlu 10 menit — buahnya tetap utuh, kuahnya tetap bening, dan Anda bisa melihat kurma serta goji di dalam jeli yang dibotolkan.
Apakah biji kurma merah harus dibuang?+
Menyayatnya sampai terbelah sudah cukup. Membuang biji mengeluarkan sedikit lebih banyak rasa, tetapi membiarkannya tidak memengaruhi pengerasan.
Boleh biarkan kelengkeng di dalam botol?+
Boleh, bahkan banyak yang lebih suka begitu. Sendokkan kurma merah, kelengkeng, dan goji ke dalam botol bersama kuahnya; setelah dingin buahnya menyatu dalam jeli dan ada yang bisa dikunyah.
Apakah jahenya membuat pedas?+
Dua atau tiga iris sudah cukup — itu untuk bau amis, bukan untuk rasa pedas, dan disaring keluar bersama yang lain. Kalau Anda ingin melewatkannya, matikan saja; daun pandan sendiri sudah cukup menghilangkan bau amis.

Rasa lainnya

Jeli sisik ikan serai dan leci dalam botol

Jeli Sisik Ikan Serai & Leci

Jeli sisik ikan gula kundur dan mawar dalam toples, dengan kelopak mawar dan goji

Jeli Sisik Ikan Gula Kundur & Mawar

Jeli sisik ikan bunga telang dan kelengkeng dalam toples, dengan buah kelengkeng terlihat di dasar

Jeli Sisik Ikan Bunga Telang & Kelengkeng

Resep ini menggunakan sisik ikan kering laut dalam ocharves (besar atau sedang).

ocharves (Ocean Harvester Ventures Sdn Bhd) adalah merek Malaysia dari Penang yang mengkhususkan diri pada kolagen sisik ikan laut dalam bersertifikat halal dan teruji laboratorium.