Halal · Tersertifikasi MeSTI · Kolagen Laut Dalam 100% Alami

ocharves

Jeli Sisik Ikan Serai & Leci

Serai yang dimemarkan lalu direbus dalam kolagen yang sudah disaring memberi aroma Asia Tenggara yang segar. Buat serai saja, atau masukkan leci ke dalam botol saat pembotolan — pilih salah satu, atau keduanya. Caranya sama.

Bahan-bahan

Masukkan jumlah Anda — semua takaran di bawah dihitung ulang otomatis.

g

Bahan penghilang bau amis (pilih satu)

Hanya dua bahan ini yang kami rekomendasikan untuk menghilangkan bau amis. Pilih yang Anda punya.

Bahan perasa (campur sesuka hati)

Ketuk yang ingin Anda tambahkan — salah satu, atau keduanya sekaligus. Takarannya ikut dihitung ulang.

  • Sisik ikan ocharves300 g

    Ukuran besar atau sedang — caranya sama saja

  • Air1.8 L

    Rasio tetap: 100 g sisik : 600 ml air

  • Daun pandan75 g

    Berat = 25% dari berat sisik ikan

  • Serai5 batang

    Dimemarkan, lalu direbus dalam kolagen yang sudah disaring

  • Garam (untuk perendaman)secukupnya

    Hanya untuk perendaman — tidak masuk ke dalam panci

  • Cuka putih (untuk perendaman)secukupnya

    Cuka putih food grade apa pun bisa digunakan

  • Goji berrysecukupnya

    Tambahkan setelah disaring

  • Gula batu madu (atau gula batu)secukupnya

    Tambahkan setelah disaring

Cara membuat

Langkah 1 · Siapkan bahan perasa

Siapkan bahan yang Anda pilih

  1. 1Serai: cuci, potong ujung yang keras, potong sekitar 5 cm, lalu memarkan setiap batang dengan punggung pisau — memecah seratnya itulah yang mengeluarkan aromanya.
  2. 2Jahe (opsional): iris dan memarkan dengan cara sama, lalu rebus di dalam panci bersama sisik ikan.
  3. 3Kurma manis atau kurma merah (opsional): cuci dan masukkan utuh bersama sisik ikan untuk rasa manis yang lembut dan hangat.
  4. 4Leci (opsional): kupas dan buang bijinya, potong dagingnya kecil-kecil, dan langsung masukkan ke dalam botol kaca yang sudah disterilkan — leci tidak ikut direbus.

Langkah 2 · Cuci sisik ikan

  1. 1Masukkan sisik ikan ke dalam baskom, rendam dengan air, tambahkan garam dan cuka putih secukupnya, aduk lalu diamkan.
  2. 2Buang air rendaman yang kotor, lalu gosok sisik ikan dengan tangan di bawah air mengalir.
  3. 3Ganti airnya dan ulangi sampai airnya benar-benar jernih — air jernih adalah satu-satunya patokan.
  4. 4Tiriskan sisik ikan yang sudah bersih.
Bintik hitam pada sisik ikan adalah kulit ikan. Itu normal dan tidak perlu dibuang. Satu-satunya patokan yang penting adalah airnya menjadi jernih.

Langkah 3 · Rebus perlahan

Ketiganya bisa — gunakan yang ada di rumah Anda.

  1. 1Alasi dasar panci dengan daun pandan (atau lemon kering), masukkan sisik ikan yang sudah dicuci, lalu air yang sudah ditakar.
  2. 2Didihkan dengan api besar dan biarkan mendidih selama 15 menit.
  3. 3Kecilkan api, tutup panci, dan rebus perlahan selama 1,5 sampai 2 jam.
Takar semua air sebelum mulai memasak. Jangan pernah menambah air setelah proses memasak dimulai — jeli tidak akan mengeras.

Jika Anda punya kantong masak

Masukkan sisik ikan dan bahan penghilang bau amis ke dalam kantong masak, lalu ikat mulut kantong berulang kali dan kencang agar tidak bocor atau terlepas saat dimasak. Di akhir Anda tinggal mengangkat kantongnya — tidak perlu menyaring.

Biarkan agak dingin — Anda akan melihat sisik ikan menggulung, tanda kolagennya sudah keluar sepenuhnya. Saring dan simpan cairan kolagennya saja; sisik dan daunnya tidak diperlukan lagi.

Langkah 4 · Botolkan dan simpan

  1. 1Tuang cairan kolagen ke dalam botol kaca bersih (kaca mendingin lebih merata daripada plastik).
  2. 2Biarkan dingin, lalu tutup rapat.
  3. 3Simpan di kulkas semalaman sampai mengeras.
  4. 4Tahan disimpan di kulkas sekitar 2 sampai 3 minggu.

Pertanyaan yang sering diajukan

Boleh pakai serai dan leci sekaligus?+
Boleh. Keduanya tidak bentrok — serai direbus dalam kolagen yang sudah disaring untuk aroma, sedangkan leci hanya dimasukkan dingin saat pembotolan. Pakai salah satu, atau keduanya; caranya tidak berubah.
Berapa lama serai direbus?+
Setelah disaring, masukkan serai yang sudah dimemarkan, goji, dan gula, lalu rebus perlahan sekitar 30 menit. Itu cukup agar aromanya berpindah sepenuhnya ke dalam cairan.
Apakah serainya perlu diangkat?+
Ya, angkat sebelum dibotolkan. Jika dibiarkan, aromanya terus menguat dan menjadi terlalu tajam setelah sehari. Goji boleh dibiarkan di dalam botol.
Kenapa leci tidak boleh ikut direbus?+
Panas membuat manis lembut leci jadi sepat dan teksturnya hancur. Dipotong ke dalam botol dulu, lalu dituang kolagen yang sudah dingin, ia mengeras tersusun rapi di dalam jeli.

Rasa lainnya

Jeli sisik ikan kurma merah dan kelengkeng dalam botol, kurma merah dan goji terlihat dalam jeli kuning keemasan

Jeli Sisik Ikan Kurma Merah & Kelengkeng

Jeli sisik ikan gula kundur dan mawar dalam toples, dengan kelopak mawar dan goji

Jeli Sisik Ikan Gula Kundur & Mawar

Jeli sisik ikan bunga telang dan kelengkeng dalam toples, dengan buah kelengkeng terlihat di dasar

Jeli Sisik Ikan Bunga Telang & Kelengkeng

Resep ini menggunakan sisik ikan kering laut dalam ocharves (besar atau sedang).

ocharves (Ocean Harvester Ventures Sdn Bhd) adalah merek Malaysia dari Penang yang mengkhususkan diri pada kolagen sisik ikan laut dalam bersertifikat halal dan teruji laboratorium.