Halal · Tersertifikasi MeSTI · Kolagen Laut Dalam 100% Alami

ocharves

Jeli Sisik Ikan Bunga Telang & Kelengkeng

Bunga telang kering langsung dimasukkan ke panci dan, bersama daun pandan, memberi warna paling mencolok di seri ini — biru bercampur hijau, dan cantik sekali saat toplesnya diangkat ke arah cahaya. Gula batu madu satu-satunya pemanis, lalu sekaleng kelengkeng dalam sirup masuk di akhir sehingga buahnya mengendap di dasar toples.

Bahan-bahan

Masukkan jumlah Anda — semua takaran di bawah dihitung ulang otomatis.

g

Bahan penghilang bau amis (pilih satu)

Hanya dua bahan ini yang kami rekomendasikan untuk menghilangkan bau amis. Pilih yang Anda punya.

Bahan perasa (campur sesuka hati)

Ketuk yang ingin Anda tambahkan — salah satu, atau keduanya sekaligus. Takarannya ikut dihitung ulang.

  • Sisik ikan ocharves300 g

    Ukuran besar atau sedang — caranya sama saja

  • Air1.8 L

    Rasio tetap: 100 g sisik : 600 ml air

  • Daun pandan75 g

    Berat = 25% dari berat sisik ikan

  • Garam (untuk perendaman)secukupnya

    Hanya untuk perendaman — tidak masuk ke dalam panci

  • Cuka putih (untuk perendaman)secukupnya

    Cuka putih food grade apa pun bisa digunakan

  • Bunga telang keringSecukupnya

    Bintang resep ini. Bunga kering langsung dimasukkan bersama sisik ikan dan menghasilkan biru kehijauan yang menjadi cirinya

  • Gula batu maduSecukupnya

    Satu-satunya gula dalam resep ini. Bisa ditukar gratis dengan poin di bagian Hadiah anggota (Chek Hup Honey Rock Sugar 250 g)

  • Kelengkeng dalam sirupSecukupnya

    Masukkan buah berikut sirupnya, lalu didihkan sebentar; sudah manis, jadi kurangi gulanya

Cara membuat

Langkah 1 · Siapkan bahan perasa

Siapkan perisa yang Anda gunakan

  1. 1Bunga telang: bunga kering tidak perlu direndam dan tidak perlu diseduh terpisah — setelah sisik ikan masuk ke panci, taburkan segenggam langsung ke dalamnya dan rebus bersama. Air rebusan perlahan berubah menjadi biru kehijauan.
  2. 2Kelengkeng dalam sirup (opsional): setelah perebusan selesai, dan sebelum Anda mengangkat sisik ikan serta daun pandan, tuang buahnya berikut sirupnya lalu didihkan sebentar. Sirupnya sudah manis, jadi kurangi gula batu madunya.
  3. 3Gula kundur (opsional): masukkan bersama gula batu madu setelah disaring untuk manis yang lebih lembut bernuansa tebu.
  4. 4Goji (opsional): masukkan bersama gula dan rebus sekitar 5 menit.

Langkah 2 · Cuci sisik ikan

  1. 1Masukkan sisik ikan ke dalam baskom, rendam dengan air, tambahkan garam dan cuka putih secukupnya, aduk lalu diamkan.
  2. 2Buang air rendaman yang kotor, lalu gosok sisik ikan dengan tangan di bawah air mengalir.
  3. 3Ganti airnya dan ulangi sampai airnya benar-benar jernih — air jernih adalah satu-satunya patokan.
  4. 4Tiriskan sisik ikan yang sudah bersih.
Bintik hitam pada sisik ikan adalah kulit ikan. Itu normal dan tidak perlu dibuang. Satu-satunya patokan yang penting adalah airnya menjadi jernih.

Langkah 3 · Rebus perlahan

Ketiganya bisa — gunakan yang ada di rumah Anda.

  1. 1Alasi dasar panci dengan daun pandan (atau lemon kering), masukkan sisik ikan yang sudah dicuci, lalu air yang sudah ditakar.
  2. 2Didihkan dengan api besar dan biarkan mendidih selama 15 menit.
  3. 3Kecilkan api, tutup panci, dan rebus perlahan selama 1,5 sampai 2 jam.
Takar semua air sebelum mulai memasak. Jangan pernah menambah air setelah proses memasak dimulai — jeli tidak akan mengeras.

Jika Anda punya kantong masak

Masukkan sisik ikan dan bahan penghilang bau amis ke dalam kantong masak, lalu ikat mulut kantong berulang kali dan kencang agar tidak bocor atau terlepas saat dimasak. Di akhir Anda tinggal mengangkat kantongnya — tidak perlu menyaring.

Biarkan agak dingin — Anda akan melihat sisik ikan menggulung, tanda kolagennya sudah keluar sepenuhnya. Saring dan simpan cairan kolagennya saja; sisik dan daunnya tidak diperlukan lagi.

Langkah 4 · Botolkan dan simpan

  1. 1Tuang cairan kolagen ke dalam botol kaca bersih (kaca mendingin lebih merata daripada plastik).
  2. 2Biarkan dingin, lalu tutup rapat.
  3. 3Simpan di kulkas semalaman sampai mengeras.
  4. 4Tahan disimpan di kulkas sekitar 2 sampai 3 minggu.

Pertanyaan yang sering diajukan

Di mana saya bisa mendapatkan gula batu madu dan gula kundur?+
Keduanya bisa ditukar gratis dengan poin Anda di bagian Hadiah anggota ocharves — Chek Hup Honey Rock Sugar (250 g) dan Chek Hup Candied Melon (250 g). Masuk ke akun Anda dan buka halaman Hadiah dari menu atas; hadiah yang ditukar dikirim gratis bersama pesanan Anda. Gula batu biasa juga bisa dipakai sebagai pengganti.
Sebaiknya pilih daun pandan atau lemon kering untuk menghilangkan bau amis?+
Daun pandan untuk resep ini. Hijau daun pandan berpadu biru bunga telang itulah yang menghasilkan biru kehijauan yang menjadi cirinya. Lemon kering sama efektifnya menghilangkan bau amis, tetapi warnanya jadi biru keabuan dan kehilangan kejernihannya.
Berapa banyak bunga telang yang dipakai?+
Tidak ada takaran pasti — tergantung seberapa biru yang Anda inginkan. Mulai dengan segenggam kecil, didihkan, lalu lihat warnanya dan tambahkan. Bunga telang pada dasarnya memberi warna tanpa rasa, jadi banyak atau sedikit tidak mengubah rasa maupun hasil bekunya.
Kenapa hasil saya lebih hijau daripada biru?+
Warnanya adalah campuran hijau daun pandan dengan biru bunga telang, jadi perbandingan keduanya menentukan condong ke mana. Tambah bunga telang untuk hasil lebih biru. Perlu diingat juga bunga telang berubah ungu bila bertemu asam — itulah sebabnya lemon dan markisa tidak cocok dalam resep ini.
Bisakah saya memakai kelengkeng segar sebagai ganti kalengan?+
Bisa. Video memakai kelengkeng kalengan dalam sirup, dituang berikut sirupnya. Dengan kelengkeng segar, kupas dan buang bijinya, masukkan pada saat yang sama — sebelum Anda mengangkat sisik ikan — lalu didihkan sebentar, kemudian gantikan manis yang hilang dengan sedikit tambahan gula batu madu.

Rasa lainnya

Jeli sisik ikan serai dan leci dalam botol

Jeli Sisik Ikan Serai & Leci

Jeli sisik ikan kurma merah dan kelengkeng dalam botol, kurma merah dan goji terlihat dalam jeli kuning keemasan

Jeli Sisik Ikan Kurma Merah & Kelengkeng

Jeli sisik ikan gula kundur dan mawar dalam toples, dengan kelopak mawar dan goji

Jeli Sisik Ikan Gula Kundur & Mawar

Resep ini menggunakan sisik ikan kering laut dalam ocharves (besar atau sedang).

ocharves (Ocean Harvester Ventures Sdn Bhd) adalah merek Malaysia dari Penang yang mengkhususkan diri pada kolagen sisik ikan laut dalam bersertifikat halal dan teruji laboratorium.