Halal · Tersertifikasi MeSTI · Kolagen Laut Dalam 100% Alami

ocharves
EN中文BMID

Jeli Sisik Ikan Rosela

Sisik ikan mula-mula direbus bersama pandan menjadi kaldu kolagen yang bening; baru setelah disaring bunga rosela kering dan gula batu dimasukkan untuk sepuluh menit lagi — kaldu berubah merah delima bening, asam-manis dan sangat menyegarkan. Disajikan dingin di hari panas, anak-anak pun berebut.

Bahan-bahan

Masukkan jumlah Anda — semua takaran di bawah dihitung ulang otomatis.

g

Bahan penghilang bau amis (pilih satu)

Hanya dua bahan ini yang kami rekomendasikan untuk menghilangkan bau amis. Pilih yang Anda punya.

  • Sisik ikan ocharves300 g

    Ukuran besar atau sedang — caranya sama saja

  • Air1.8 L

    Rasio tetap: 100 g sisik : 600 ml air

  • Daun pandan75 g

    Berat = 25% dari berat sisik ikan

  • Bunga rosela kering4 kuntum

    Dimasukkan setelah disaring, direbus bersama gula batu sekitar 10 menit untuk warna dan rasa

  • Garam (untuk perendaman)secukupnya

    Hanya untuk perendaman — tidak masuk ke dalam panci

  • Cuka putih (untuk perendaman)secukupnya

    Cuka putih food grade apa pun bisa digunakan

  • Gula batuSecukupnya

    Dimasukkan bersama rosela; rosela agak asam, jadi pakai gula sedikit lebih banyak daripada rasa lain — rebus 10 menit sampai larut, lalu isikan ke botol

Cara membuat

Langkah 1 · Siapkan bahan perasa

Siapkan rosela

  1. 1Rosela kering: bilas sebentar dan tiriskan.
  2. 2Rosela dimasukkan hanya setelah kaldu kolagen disaring — jika dimasukkan saat perebusan panjang ia menjadi pahit dan mengeruhkan kaldu.
  3. 3Setelah disaring, masukkan rosela dan gula batu ke dalam kaldu kolagen dan rebus perlahan sekitar 10 menit, sampai kaldu berubah merah delima dan terasa asam-manis, lalu isikan ke botol.

Langkah 2 · Cuci sisik ikan

  1. 1Masukkan sisik ikan ke dalam baskom, rendam dengan air, tambahkan garam dan cuka putih secukupnya, aduk lalu diamkan.
  2. 2Buang air rendaman yang kotor, lalu gosok sisik ikan dengan tangan di bawah air mengalir.
  3. 3Ganti airnya dan ulangi sampai airnya benar-benar jernih — air jernih adalah satu-satunya patokan.
  4. 4Tiriskan sisik ikan yang sudah bersih.
Bintik hitam pada sisik ikan adalah kulit ikan. Itu normal dan tidak perlu dibuang. Satu-satunya patokan yang penting adalah airnya menjadi jernih.

Langkah 3 · Rebus perlahan

Ketiganya bisa — gunakan yang ada di rumah Anda.

  1. 1Alasi dasar panci dengan daun pandan (atau lemon kering), masukkan sisik ikan yang sudah dicuci, lalu air yang sudah ditakar.
  2. 2Didihkan dengan api besar dan biarkan mendidih selama 15 menit.
  3. 3Kecilkan api, tutup panci, dan rebus perlahan selama 1,5 sampai 2 jam.
Takar semua air sebelum mulai memasak. Jangan pernah menambah air setelah proses memasak dimulai — jeli tidak akan mengeras.

Jika Anda punya kantong masak

Masukkan sisik ikan dan bahan penghilang bau amis ke dalam kantong masak, lalu ikat mulut kantong berulang kali dan kencang agar tidak bocor atau terlepas saat dimasak. Di akhir Anda tinggal mengangkat kantongnya — tidak perlu menyaring.

Biarkan agak dingin — Anda akan melihat sisik ikan menggulung, tanda kolagennya sudah keluar sepenuhnya. Saring dan simpan cairan kolagennya saja; sisik dan daunnya tidak diperlukan lagi.

Langkah 4 · Botolkan dan simpan

  1. 1Tuang cairan kolagen ke dalam botol kaca bersih (kaca mendingin lebih merata daripada plastik).
  2. 2Biarkan dingin, lalu tutup rapat.
  3. 3Simpan di kulkas semalaman sampai mengeras.
  4. 4Tahan disimpan di kulkas sekitar 2 sampai 3 minggu.

Pertanyaan yang sering diajukan

Kenapa rosela dimasukkan hanya setelah disaring?+
Perebusan satu dua jam itu bertujuan mengeluarkan kolagen dari sisik ikan. Rosela yang berada di panci sepanjang waktu itu menjadi pahit dan mengeruhkan kaldu. Dimasukkan setelah disaring ia hanya perlu 10 menit bersama gula batu — bening, asam-manis, dan merah delima yang jernih.
Berapa banyak rosela, dan apakah terlalu asam?+
Cukup ikuti kalkulator di atas — sekitar 4 kuntum untuk 300 g sisik ikan, 6–7 untuk 500 g. Rosela memang asam secara alami dan gula batu menyeimbangkannya: pakai gula lebih sedikit untuk rasa lebih tajam, lebih banyak untuk lebih manis, dan cicipi sambil memasak.
Bisakah rosela dibiarkan di dalam botol?+
Bisa. Sendokkan rosela ke botol bersama kaldu dan, setelah didinginkan, kelopaknya berada dalam jeli merah delima dan terlihat cantik; kalau tidak ingin memakan kelopaknya, ambil keluar sebelum diisikan ke botol.
Bagaimana kalau tidak mengeras?+
Penyebab paling umum adalah menambah air di tengah proses atau terlalu banyak air di awal. Pertahankan 600 ml air per 100 g sisik ikan dan jangan pernah menambah air setelah memasak dimulai. Rosela dan gula batu dimasukkan setelah disaring, jadi tidak memengaruhi pengerasan.

Rasa lainnya

Jeli sisik ikan serai dan leci dalam botol

Jeli Sisik Ikan Serai & Leci

Jeli sisik ikan kurma merah dan kelengkeng dalam botol, kurma merah dan goji terlihat dalam jeli kuning keemasan

Jeli Sisik Ikan Kurma Merah & Kelengkeng

Jeli sisik ikan gula kundur dan mawar dalam toples, dengan kelopak mawar dan goji

Jeli Sisik Ikan Gula Kundur & Mawar

Resep ini menggunakan sisik ikan kering laut dalam ocharves (besar atau sedang).

ocharves (Ocean Harvester Ventures Sdn Bhd) adalah merek Malaysia dari Penang yang mengkhususkan diri pada kolagen sisik ikan laut dalam bersertifikat halal dan teruji laboratorium.