清真认证 · MeSTI 认证 · 100% 纯天然深海胶原蛋白

ocharves

海底椰雪梨鱼鳞冻

这一款是最省事的：海底椰干、雪梨干和罗汉果全部与鱼鳞片一起下锅，煮好过滤就能装瓶，中途不用再加任何东西。罗汉果自带回甘，通常连糖都不必放。成品是清亮的淡金色，味道清清淡淡，很适合天气燥的时候喝。

食材

输入你的份量，下面所有份量会自动换算。

克

去腥食材（二选一）

以下两款是我们唯一推荐的去腥食材，选一款即可。

口味配料（自由搭配）

点选你想加的配料——可以只加一款，也可以两款一起，份量会跟着换算。

  • ocharves 鱼鳞片300 克

    大片、中片皆可，煮法完全相同

  • 清水1.8 升

    固定比例 100 克鱼鳞片 : 600 毫升水

  • 斑斓叶（香兰叶）75 克

    重量 = 鱼鳞片的 25%

  • 海底椰干12 克

    冲洗后直接下锅，与鱼鳞片同煮

  • 雪梨干30 克

    不需泡发，与鱼鳞片同煮，清润的甜味来源

  • 罗汉果1 粒

    敲碎，连壳带肉一起下锅；天然回甘，通常不必再加糖

  • 盐（浸泡用）适量

    只用于浸泡去腥，不入锅

  • 白醋（浸泡用）适量

    任何食用级白醋都可以

做法

第一步 · 处理配料

处理你选用的配料

  1. 1海底椰干：不需要泡发，冲洗一下就可以直接下锅，与鱼鳞片一起煮。
  2. 2雪梨干：同样不需要泡，冲洗后与鱼鳞片同煮——清润的甜味主要来自它。
  3. 3罗汉果（可选）：外壳洗净擦干，用手或刀背敲裂开，连壳带肉一起下锅。敲碎后甜味才煮得出来。
  4. 4枸杞子（可选）：过滤后才加入，煮约 5 分钟即可。
  5. 5石蜂糖或冬瓜糖（可选）：这一款通常不用另外加糖；想更甜的话，过滤后再补一点。

第二步 · 清洗鱼鳞片

  1. 1鱼鳞片放入盆中，加清水盖过，再加入适量的盐和适量的白醋，拌匀后浸泡。
  2. 2倒掉浸泡的脏水，然后一边冲水一边用手搓洗鱼鳞片。
  3. 3重复换水搓洗，直到水完全清澈为止——水清就代表洗好了。
  4. 4把洗净的鱼鳞片沥干备用。
鱼鳞片上的黑点是鱼皮，属于正常现象，不需要特别挑掉。判断标准只有一个：水清了就可以。

第三步 · 熬煮

三种锅具都可以，选你家里有的那一种即可。

  1. 1斑斓叶（或柠檬干）铺在锅底，放入洗净的鱼鳞片，加入配好的清水。
  2. 2大火煮滚，持续煮 15 分钟。
  3. 3转小火，加盖焖煮 1.5 至 2 小时。
水量在开煮前一次加足，中途绝对不要再加水，否则会影响结冻。

如果你有烹饪袋

把鱼鳞片和去腥食材全部装进烹饪袋，袋口反复绑紧、打结扎实，确保烹煮过程中不会松开或漏出。这样过滤时直接提起袋子就好，省去过筛的步骤。

煮好后稍微放凉——你会看到鱼鳞片卷了起来，这代表胶原已经充分释出。过筛，只保留胶原液，鱼鳞片和叶子都不需要了。

第四步 · 装瓶与保存

  1. 1把胶原液倒入干净的玻璃瓶（玻璃瓶受冷均匀，比塑料瓶好）。
  2. 2放凉后盖紧盖子。
  3. 3放入冰箱冷藏一夜至凝冻状即可享用。
  4. 4冷藏可保存约 2 至 3 星期。

常见问题

海底椰和雪梨干需要先泡吗？+
都不需要。两样都是耐煮的干货，冲洗一下直接和鱼鳞片一起下锅就可以——熬煮的一两个小时已经足够把味道完全煮出来。
这一款要放糖吗？+
通常不用。罗汉果本身回甘很强，雪梨干也带甜，多数人煮出来直接喝就刚刚好。真想甜一点，过滤后再加少量石蜂糖或冬瓜糖——这两款都可以在 ocharves 会员礼品区用积分免费兑换（泽合蜂蜜冰糖 250 克、泽合冬瓜糖 250 克），登入后从网站上方选单的「礼品」页就能看到。
为什么这一款所有配料都一起下锅？+
海底椰干、雪梨干和罗汉果都是耐煮的干货，久煮不但不会散，味道反而更透。所以这一款不像其他口味那样分阶段加料——全部一次下锅，煮好过滤就能装瓶，是这几款里最省事的一个。
罗汉果需要去壳吗？+
不需要。敲裂后连壳带肉一起下锅即可，外壳同样带甜味，过滤时会一并滤掉。
可以不放罗汉果吗？+
可以，关掉就好。少了罗汉果甜味会淡很多，这时候建议过滤后补一点石蜂糖或冬瓜糖，海底椰和雪梨的清香依然在。

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本食谱使用 ocharves 深海石甲鱼鳞片（大片、中片皆可）。

ocharves（Ocean Harvester Ventures Sdn Bhd）是来自槟城的马来西亚品牌，专营清真认证、实验室检测的深海干鱼鳞胶原蛋白。更多做法细节见《鱼鳞冻怎么煮》。